Цвет:

Виски характеризуется светлым буковым цветом, который с возрастом будет становится темней.

Вкус:

Во вкусе виски ощущаются тона ириски, гвоздики, мягкие цитрусовые нотки и оттенки сладостей. Послевкусие очень продолжительное, сладкое, с фруктовыми тонами, нотами карамели и торфяными нюансами.

Аромат:

Ароматический букет виски отличается привлекательной фруктовостью, тонами ванили, карамели, нотами цитрусовых (лимона) и нюансами дыма.

Гастрономические сочетания:

Специалисты рекомендуют употреблять виски в чистом виде, в паре с хорошей сигарой или с небольшим количеством воды.

Интересные факты:

Энтони Уиллс и Робин Биньял вручную отбирали бочки на винокурне Kilchoman Distillery на острове Айлей.
Cognac Cask Matured — это релиз сотканный из 32 коньячных бочек, поставленных из Tonellerie Bossuet (Франция). В ограниченном выпуске 2023 года сильно торфяной спирт полностью выдерживается в бочках из-под коньяка в течение как минимум шести лет. Во время созревания спирт вобрал в себя травянистые, сладкие специи из бочек из-под коньяка, которые балансируют с цитрусово-фруктовым спиртом, позволяя тонко просвечивать морскому торфяному дыму Kilchoman.
Это необычный релиз от Kilchoman, это не финиш, а полностью выдержанный в 300-литровых коньячных бочках от Tonellerie Bossuet. Килчоман использовал сильно торфяной новый спирт с концентрацией 50 ppm, который затем разливали в 32 бочки из французского дуба по 300 литров на срок как минимум шесть лет. Результат был разлит в бутылки крепостью 50% без окраски и холодной фильтрации.

О производителе:

Основанный в 2005 году, завод Килхоман является одним из самых маленьких заводов Шотландии. Он расположился на ферме Роксайд в западной части Айлы, и стал первым заводом, построенным на острове за последние 125 лет. Основатель и управляющий компании Kilchoman Distillery — Энтони Уиллс, которому в семейном бизнесе помогают жена Кейти и трое сыновей — Джордж, Питер и Джеймс. Kilchoman предоставляет каждому шанс увидеть, что значат лучшие традиции в дистилляции солода. Ежегодно завод производит порядка 120 тысяч литров алкоголя. Компания является одними из немногих производителей, кто выращивает свой собственный ячмень для приготовления виски. Земли Айлы крайне плодородны, поэтому выращивание ячменя в этих краях не составляет особого труда. Ячмень высаживают в начале мая и собирают в сентябре. Далее, его хорошо просушиваю. Во время сушки ячмень теряет 13-14% от своей начальной массы.